Reaktivierung des Backes
Der im Jahr 2008 errichtete „neue Backes“ hat im letzten Jahrzehnt schon bessere Zeiten erlebt. Die Räumlichkeit des zu einem Backhaus umgebauten ehemaligen Kleintierstalls wurde damals von engagierten Vereinsmitgliedern gestaltet und liebevoll mit historischen Gegenständen ausgestattet. (Hier finden Sie Bilder vom Bau des neuen Backes)
Dank großzügiger – auch staatlicher – Förderung konnte der Backes mit einer Infrarotheizung und moderner technischer Ausstattung versehen werden, sodass er den Charakter eines kleinen, gemütlichen Versammlungsraums erhielt.
Schaden am Backofen
Trotzdem ruhte der Betrieb rund fünf Jahre, denn in einem Backes muss vorrangig gebacken werden – und genau das war nicht mehr möglich. Der historische Backofen, den Josef Schmitt bereits 2006 ersteigert hatte, war beschädigt und konnte nicht ohne Weiteres repariert werden. Erst durch das große Engagement des ehemaligen Elzer Bürgermeisters Horst Kaiser konnte der in Malmeneich ansässige Ofenbauer Sascha Sawass für die Reparatur des alten Ofens gewonnen werden. Sascha Sawass gelang schließlich die Instandsetzung des alten Ofens.
Bis vor einigen Jahren hatten die Elzer Bäckermeister Josef Arnold und Heinz Schenk das Backen übernommen. Zu besonderen Anlässen stellten sie ein herrlich duftendes und knuspriges Bauernbrot her, das stets in kürzester Zeit verkauft war. Aus Altersgründen mussten beide diese Aufgabe jedoch niederlegen.
Großzügige Unterstützung
Durch die Initiative von Horst Kaiser konnte schließlich die Firma „Schäfer – dein Bäcker“ als neuer Unterstützer gewonnen werden. Damit wurde das Backen im Backes zum diesjährigen Christkindlmarkt wieder zu einem besonderen Ereignis – sehr zur Freude des Geschichts- und Museumsvereins Elz, dessen frühere, teilweise mühevolle Arbeit so neue Wertschätzung erfährt.
Wie großzügig die Unterstützung von „Schäfer – dein Bäcker“ war, zeigte sich darin, dass das Team mit insgesamt elf Personen anreiste und zusätzlich alle benötigten Materialien sowie ergänzende Gerätschaften mitbrachte. Die umsichtigen Ausbilder und engagierten Auszubildenden des dritten Lehrjahres sollen hier namentlich erwähnt werden: Daniela, Georg, Ingo, Merve, Chantal, Nguyet, Niklas, Trang, Long, Nguyen und Thao.
Und eine wichtige Sache darf man nicht vergessen: Der alte Holzofen muss schon einen Tag vorher vorgeheizt werden. Diese Aufgabe übernahm Vereinsmitglied Michael Jung – vielen Dank für diesen oft übersehenen Einsatz! Um die Arbeit künftig zu teilen, weist er nun auch Horst Kaiser und Steffen Lippert als neue Heizer ein.
Die jungen Bäcker stellten ein äußerst schmackhaftes Holzofenbrot und köstlichen Hefezopf her, die beide reißenden Absatz fanden.
Den gesamten Verkaufserlös spendete „Schäfer – dein Bäcker“ dem Geschichts- und Museumsverein. Der Betrag von 1.663,02 € kommt nun den vielfältigen Aufgaben des Vereins zugute.
In ihrer Ausbildung arbeiten die jungen Leute selbstverständlich an modernsten Anlagen. Ein alter Holzofen ist dagegen weit weniger präzise steuerbar, was den Backvorgang deutlich anspruchsvoller macht. Umso beeindruckender ist es, wie souverän die Auszubildenden diese Herausforderung mit Hilfe ihrer Ausbilder gemeistert haben. Der Verfasser dieses Artikels konnte spüren, mit welcher Freude sie bei der Sache waren – denn auch für sie war es ein besonderes Erlebnis, in einem historischen Ofen zu backen und so traditionelles Wissen über ihr Handwerk zu gewinnen. Dies erfüllt den Geschichts- und Museumsverein mit großer Freude, denn die Vermittlung historischen Wissens gehört zu seinen zentralen Aufgaben.
Aufgrund des großen Erfolgs sollen künftig zweimal im Jahr solche Backereignisse stattfinden. Vorstand und Mitglieder des Vereins freuen sich bereits darauf und danken „Schäfer – dein Bäcker“ herzlich für die wertvolle Unterstützung.
(Dr. Hans Paul Breunig, Fotos: Horst Kaiser, Steffen Lippert)